Analisis pengendalian mutu pada proses packaging dalam terhadap produk nugget di PT XYZ

Abstract

Selama proses produksi pembuatan nugget, kualitas pada setiap prosesnya selalu diperhatikan guna menjaga mutu produk. Pada akhir proses produksi, nugget akan dikemas untuk menjaga kualitas dan umur simpan produk selama proses distribusi dan penyimpanan berlangsung. Proses pengemasan terbagi menjadi dua proses yakni pengemasan dalam dan pengemasan luar. Pengemasan dalam atau biasa disebut dengan packing dalam adalah kemasan primer pada produk nugget. Sedangkan, pengemasan luar atau biasa disebut packing luar merupakan pengemasan sekunder lanjutan dari pengemasan primer. Proses pengemasan pada perusahaan umumnya melibatkan manusia dan mesin. Hubungan antara satu sama lainnya dapat menjadi salah satu faktor yang mempengaruhi kualitas produk pada lantai produksi khususnya dalam proses pengemasan. Oleh sebab itu pengendalian kualitas pada proses pengemasan nungget diperlukan untuk meminimalisir kerusakan produk. Tujuannya adalah untuk mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi kualitas pengemasan menggunakan metode analisis fishbone. Hasil analisis menunjukkan bahwa terdapat lima jenis cacat pada kemasan serta faktor yang paling berpengaruh adalah faktor dari manusia. Human error disebabkan oleh berbagai faktor seperti kurang teliti, lelah, bosan dan lain-lain. Selain itu terdapat human error yang disebabkan oleh kemampuan dari operator itu sendiri yang dipengaruhi oleh faktor motivasi dan skill yang dimiliki operator. Untuk mengatasi faktor kemampuan operator perlu adanya pelatihan kerja oleh Perusahaan.